Olive schiacciate (Alive ammaccate) Schiacciate delle olive verdi, eliminate i noccioli e lasciate la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola spesso fino a quando le olive saranno diventate dolci, ma senza perdere completamente l’amaro. Conditele con abbondante olio…
Maccarruni aru fiarru o fusilli (Maccheroni col ferro da calza) o fusilli: Preparazione: Preparate dei bastoncini sottili di pasta di 10 cm., poggiate su ognuno di essi un ferro da calza e premete fino a farlo scomparire all’interno. Con le…
https://larete360.altervista.org/wp-admin/post.php?post=175&action=editNu saccu e nu casciuni e nu piattu i maccarruni… Maccarruni aru furnu (Maccheroni al forno) I maccarruni calabresi Aru furnu (maccheroni calabresi al forno) è piatto tipico domenicale calabrese, fanno parte dei vari piatti che hanno avuto origine dai popoli, come…
La pitta ‘mpigliata, è un dolce tipico calabrese, originario e molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. È un dolce preparato in tutti i periodi di festa. Ingredienti: 1 parte d’olio d’oliva; 1 di moscato bianco; farina quanta occorre…
Le Scalette o scalilli sono dolci tradizionali calabresi (sopratutto nella zona di Cosenza) delle festività natalizie . Il termine sta a significare, nel dialetto calabrese, “piccole scale” , “scalette” o “scalilli”. Ingredienti: 1 Kg. di farina; 12 tuorli d’uovo; 6 albumi…
Le CASSATELLE O CHINULILLE CALABRESI. Le Cassatelle o chinulille Calabresi sono le sorelle delle “chiacchiere”. Dolce semplice negli ingredienti e per le modalità di preparazione. La tradizione contadina non prevedeva l’uso del forno per preparare i dolci, salvo quando non…
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