Olive schiacciate (Alive ammaccate) Schiacciate delle olive verdi, eliminate i noccioli e lasciate la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola spesso fino a quando le olive saranno diventate dolci, ma senza perdere completamente l’amaro. Conditele con abbondante olio…
Sabatu Santu vene curriannu ca ri quartiariaddri vannu chianciannu vannu vattiannu a capu aru muru ca vuannu fatti i panari e cucùli. [Sabato Santo viene di corsa ed i bambini vanno in giro piangendo battendo la testa al muro perchè…
Ricetta della “Parmigiana i milangiane” Ingredienti: Melanzane Olio di oliva sale uova sode a fette mozzarella o caciocavallo a fettine parmigiano o pecorino grattugiato salsiccia pepata con semi di finocchio a fettine salsa di pomodoro aromatizzata con foglie di basilico.…
PREPARAZIONE: In una pentola di coccio preparate del brodo con acqua, olio d’oliva, filetti di pomodoro pelato, prezzemolo, sedano tritato grossolanamente, foglie d’alloro, aglio tritato e qualche pezzetto di peperoncino; salate adeguatamente. Aggiungete le fette di pane raffermo e fate…
Quadaro è un piatto tipico di Crotone. Ingredienti: Kg 3 di pesce misto: cernia, scorfano, polipo, lumera, cozze, gamberoni,ecc.. ciuffi di alghe aromatiche 3 spicchi di aglio prezzemolo tritato gr 250 di pomodori pelati olio di oliva 1 pizzico di…
Maccarruni aru fiarru o fusilli (Maccheroni col ferro da calza) o fusilli: Preparazione: Preparate dei bastoncini sottili di pasta di 10 cm., poggiate su ognuno di essi un ferro da calza e premete fino a farlo scomparire all’interno. Con le…
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