Ricetta della “Parmigiana i milangiane”
Ingredienti:
- Melanzane
- Olio di oliva
- sale
- uova sode a fette
- mozzarella o caciocavallo a fettine
- parmigiano o pecorino grattugiato
- salsiccia pepata con semi di finocchio a fettine
- salsa di pomodoro aromatizzata con foglie di basilico.
Preparazione:
Mondate e lavate le melanzane, quindi affettatele e friggetele in abbondante olio di oliva, spruzzatele di sale e disponetele in una tortiera a strati guarniti con le uova, il salame, la mozzarella o il caciocavallo e conditi con la salsa di pomodoro ed il formaggio grattugiato.
Cuocete in forno fino a quando non si sarà formata la crosta.
